І
что
д е л а т ь
:
Если мясо сырое (маринованное или нет -
неважно), его надо обжарить, имитируя при-
готовление шашлыка - постоянно помешивая
куски на сковородке, чтобы со всех сторон по-
крылись корочкой. По мере обжаривания пе-
рекладывай готовые куски в глубокую кастрю-
лю и принимайся за новую порцию. Готовый
шашлык просто клади в кастрюлю.
В ту же кастрюлю кидай лук - нарезанный
крупными кусками. Георгий утверждает, что
так повелось потому, что с похмелья по-друго-
му лук не порежешь все равно.
Все перемешай, вылей в кастрюлю чачу
и вино, выдави гранатовый сок и добавь нар-
шараб. Посоли-поперчи по вкусу. Ставь на мед
ленный огонь и туши часа 3-4, пока содержи-
мое кастрюли окончательно не разварится.
Подавай с хлебом и вином.
лыка, жареного или еще сырого.
I : чіпктип г.ъ га . о тч и м «,
свином шеи
1
кг
*
111
:1
1
гранат
*
Г*
«
"Г- •
>
: е
(настоящ его домаш него,
'’Ж7ТЛ
2.
Рецепт
Джеи ш Джш ш
КОРЕЙКА
В СОУСЕ
БАРБЕКЮ
ПО-СИНГАПУРСКИ
что
надо
:
800
гсви н о и кореики без кости
1
60
г зеленого лука
|
1
красная луковица
4
яйца
Э
60
г крахм ала
1
100
мл рисового вина
(или обычного
красного сухого)
А
соус
:
1
ч. л. устричного соуса
2
ст. л. соевого соуса
2
ст. л. вустерского соуса
200
г кетчупа
50
г сливочного м асла
50
гсахар а
Соль, красны й перец
или красная паста чили
что
д е л а т ь
:
1.
Нарежь мясо кусками толщиной при-
мерно в сантиметр. Взбей яйца с крахма-
лом, посоли самую малость и замаринуй
мясо в этой смеси.
2.
Тем временем нарежь зеленый и крас-
ный лук и как следует смешай все ингреди-
енты для соуса. Учти, если хочешь настоя-
щее сингапурское блюдо - перца должно
быть очень-очень много.
3.
Обжарь свинину с двух сторон до полу-
готовности и легкой золотистой корочки.
На другой сковороде 2-3 минуты обжарь лук.
4.
Добавь к овощам соус и свинину, а как
соус закипит, влей вино и туши еще 3-4 ми-
нуты. Все делается, разумеется, по-китай-
ски - на сильном огне и хорошо бы в воке.
Ф ЕРМ А ПРОТИВ
СВИНОФЕРМЫ
Чем
“
органическое”мясо
лучше заводского.
Задача большого свиноводческого комп-
лекса - с максимальной скоростью произ-
водить максимальное количество мяса. Для
этого животных пичкают гормонами, от ко-
торых растет мышечная масса. Звери живут
в чудовищной давке, чреватой эпидемия-
ми - а значит, их в профилактических це-
лях снабжают антибиотиками.
80
МАЙ
2010
Journal-plaza.net
